En el marco de la asignatura de Técnica Dietética Aplicada, perteneciente al segundo año del programa de formación de especialización, los y las estudiantes han tenido la oportunidad de desarrollar habilidades teórico-prácticas para aplicar técnicas culinarias en la preparación de alimentos. La materia tiene como objetivo principal enseñar a los y las estudiantes a calcular gramajes, porciones, porcentajes de pérdida y aporte nutricional, para así poder recomendar una alimentación adecuada y racional, respetuosa con el medio ambiente y acorde a las necesidades energéticas y de macronutrientes de personas sanos.

Recientemente, los y las estudiantes de segundo año, Mauricio Barrientos, Javiera Navarrete y Francis Arismendi, participaron en una sesión práctica donde pusieron en práctica sus conocimientos culinarios. Bajo la supervisión de la académica Paola Aravena, los y las estudiantes ejecutaron recetas basadas en carnes y acompañamientos, poniendo en práctica las diferentes formas de cocción de los alimentos.

Esta experiencia práctica les permitió comprender de manera integral el impacto de su trabajo en el ámbito profesional, así como la importancia de considerar aspectos nutricionales y medioambientales al planificar y ejecutar minutas alimentarias. Los y las estudiantes demostraron habilidades culinarias y conocimientos en la selección y preparación de alimentos, reafirmando su compromiso con la promoción de una alimentación saludable y sostenible.