07 de October del 2022

Taller de Cocina Saludable en el Programa Autoconsumo, Apoyo a la Seguridad Alimentaria

El programa Autoconsumo apoyo a la Seguridad Alimentaria, es una instancia impulsada por el Ministerio de Desarrollo Social y Familia con apoyo del Fondo de Solidaridad e Inversión Social (FOSIS), cuya ejecución es realizada por la Universidad de Magallanes.

Las usuarias y usuarios del programa han participado en sesiones de apoyo que se realizan en terreno y en talleres teóricos y prácticos, donde se enseña sobre alimentación saludable, cocina y técnicas culinarias, técnicas de cultivo, manejo de almácigos, trasplante, siembra y mejoramiento del suelo a través del compostaje.

El pasado 04 de octubre se llevó a cabo el tercer taller comunal de la iniciativa que consistió en Cocina Saludable, donde las usuarias y usuarios elaboraron diferentes recetas con los mismos productos que están cultivando.

Ensalada de Huerta, tortillas de verduras, garbanzos, hummuss, snacks crujientes de cáscaras de las verduras y salsas de diversos sabores, entre muchas otras, fueron algunas de las recetas presentadas durante la jornada que contaban con toda su información nutricional y los costos de producción de la receta.

La jornada se llevó a cabo en la Facultad de Ciencias de la Salud, bajo la dirección de la Académica y Nutricionista Paola Aravena Martinovic y la colaboración del Académico y Agrónomo Julio Yaguelo, encargado de la ejecución de este programa, además del apoyo de la agrónoma Paulina Sanchez,  los  Nutricionistas Oscar Olavarría y Makarena Hernández y  las estudiantes de Nutrición y Dietética de quinto año Claudia Varas y Paula Sepúlveda.

Es importante destacar que el objetivo final del programa es mejorar la alimentación y hábitos de vida saludables de 19 familias pertenecientes al Subsistema de Seguridades y Oportunidades con el fortalecimiento de habilidades para que puedan cultivar sus propios alimentos.

Esta iniciativa, además, considera recursos para la adquisición de tecnologías de cultivo que son instaladas en los hogares de las familias para fomentar la autoproducción de alimentos.